心情手札

玉米湯: 一般我們中國家庭做的玉米湯，就是最傳統的玉米加高湯所煮成的玉米湯或說玉米蛋花湯，若要湯頭濃稠的話，再加太白粉水勾芡即成。
P.S~太白粉不要加太多啊!!!要不然吃起來會有綢綢ㄉ感覺~且記喔!!!

濃稠的玉米濃湯：
常常在想，奇怪為什麼自己做不出外面西餐廳那樣好喝的玉米濃湯，
不但味道不香濃，而且樣子也不像，到底他們是怎麼做的呢？
他們濃濃的湯底是如何做的？為何味道如此香濃？難道是加牛奶？

準備材料：
高湯：
內容…雞或豬或牛的湯底，最好是單一湯底，不要混（ 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 ）

火腿 (切細丁，不過鬥牛士的切的蠻大塊的)
雞肉（或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁）
蛤仔 （提鮮用，可有可無。帶殼）
鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。一樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感）
蘑菇（洋菇 提鮮用。切細丁）
洋蔥(切細丁，但你也可以切約0.5cm正方啦！)
紅蘿蔔( 的蔬菜，(切細丁)
玉米醬(也可以再準備些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加湯的濃郁度)

沙拉油(炒麵粉用)
麵粉(中高筋都可以）

鹽(少許)
味精（其實我都不用）
糖 （其實我都不用）
黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以）

做法

1.爆香
先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁(要小火喔，因為切丁)
(因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒致火腿有香氣出來)再倒入洋蔥丁，洋菇
再來紅蘿蔔丁(紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來)，
接下來，再放雞肉、蝦肉...等，再放玉米粒稍炒
炒香後，倒入碗裡起備用
(順序你可依個人習慣，不過我會這麼作啦！)

2.煮高湯
你可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋，
將高湯放在一個鍋內，煮滾，轉小火....

3下來炒麵粉
沒錯，就是炒麵粉
鍋熱後，倒入約半碗沙拉油(依量來調節),油熱後加入乾麵粉下去炒，
會炒出麵粉糊( 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了)

4.作湯嚕
將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中，(如果沒把握，可以先舀一大碗高湯起來，加入麵粉糊，扮勻後再倒入高湯中)
這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了(不必太濃)
此時，先放玉米醬..
再將剛剛所炒的料放入濃湯中(記得喔，還有蛤仔也要放進去。)不停的扮(不要燒焦啦！)
此時，準備奶水，徐徐倒入湯中(多寡自行拿捏)，此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....
恩真香~
如果喜味重者，可在加入些許奶油....

此時，再試它的鹹度，因為味道濃郁，所以也不必太鹹
ok之後
再用剛剛剩下的麵糊水來控制濃湯的濃度........

就這樣啦！
另外，那芹菜部分，你要切得相當細，最後裝飾用，灑在湯上，可有可無
胡椒也是

ps
這是大概的做法，火喉及其他事項就靠自己了 建議~以小火慢燉熬主混比較好喔
當然也有人在湯裡放起士，不過這些都是一些風味的變化啦~~
參考資料

網路

一、初戀感覺：雪碧加1-2粒話梅，‘酸酸甜甜的味覺裏混雜著一絲鹹味，有種心如鹿撞的感覺’。

二、情意綿綿：雪碧加甜醋，‘心裏有種百感交雜的感覺，見面時甜蜜蜜的，無見面時又時刻想念著對方’。

三、意亂情迷：雪碧加啤酒，‘所謂的酒不醉人，人自醉’。

四、執子之手：雪碧加酸奶，‘情意濃濃’。

五、兩小無猜：雪碧加雪糕，“如膠似漆地沉醉在甜蜜之中’。

六、紅顏知己：雪碧加紅酒，‘知己與紅顏兩相得’。

七、第七感覺：雪碧加檸檬，‘一種超越味覺的享受’

菜名： 糖醋排骨

材料： 豬小排、鳳梨、洋蔥、青椒、紅椒、蒜末、薑末、雞蛋
調味： 沙拉油、醬油、水、蕃茄醬、白醋、白胡椒、蕃薯粉、米酒、砂糖、香油


做法
1.將小排骨放入醃料（口述醃料做法：醬油+白胡椒粉+雞蛋）中拌勻後沾上蕃薯粉，放入油鍋中油炸到熟後備用。
2.鍋中放進洋蔥、青椒、紅椒爆香後備用。
3.製作糖醋醬－蕃茄醬+白醋+水+米酒+砂糖+香油攪拌而成。
4.蒜末、薑末爆香後，再加入糖醋醬以及排骨、鳳梨、洋蔥、青椒、紅椒翻炒即可。